揭开豆制品质量低位徘徊的谜团

http://www.willms.biz2006-08-18

  掺了违禁添加剂的豆腐,流进了菜市场、学校的食堂、老百姓的家里……记者8月17日凌晨现场直击――

  8月17日凌晨2:30,省市区三级质监部门的三路执法车队,消失在杭城的夜幕深处。让执法部门深夜出击的,是0.6元/盒的豆腐,两三元一斤的豆腐干、油豆腐。

  记者查阅了去年3月至今的采访记录,发现有关豆制品的报道,不下20篇。豆制品,这种传承了两千多年的传统食品,曾被帝王青睐,被百姓推崇。直到如今,也是频频见诸餐桌上的一道美味佳肴。但现在,它却在经历着一场生与死的考验。

  豆腐厂里查出一堆添加剂

  8月17日凌晨,据前期调查中发现的问题,省质量技术监督稽查总队、杭州市质量技术监督稽查支队和相关区分局对杭州恒光豆制食品厂等3家豆制品生产企业进行了突击检查。

  在杭州恒光豆制食品厂生产车间,检查人员发现一袋国家明令禁止在豆制品中添加的添加剂―――苯甲酸钠,该厂负责人承认该厂在生产豆制品的过程中不同程度地添加苯甲酸钠。据了解,杭州恒光豆制食品厂为杭州第二大豆制食品生产企业,其产品主要销往杭州三里亭、老余杭、转塘等多个菜市场,另外据其送货记录上显示,其产品还销往浙江大学等高校。

  在杭州余杭区良渚金家门豆制品厂,检查人员同样在该厂生产车间发现有国家明令禁止在豆制品中添加的添加剂―――甜蜜素,老板承认确实在豆制品中加入了甜蜜素。同时执法人员还在西湖区查处了一家无营业执照非法生产豆制品的加工窝点。

  执法人员依法对涉嫌在豆制品生产过程中非法添加苯甲酸和甜蜜素等添加剂的产品予以异地封存,共查获涉嫌质量问题的袋装豆制品3000余袋、散装豆制品80公斤。

  二季度豆制品合格率59.5%

  国家质检总局2005年对非发酵性豆制品产品质量进行国家监督抽查的合格率为56%,2006年豆制品合格率略有提高,上升到66%。但是,全国各地的豆制品生产环节的抽检合格率,一直在低位徘徊。

  杭州市近几年开展以“开辟绿色通道、培育绿色市场、提倡绿色消费”为主要内容的“三绿工程”,确保农产品、食品安全,净化了市场、保护了消费者的权益,取得了一定的成效,老百姓手里的菜篮子也越来越放心。

  但是由于大部分豆制品生产加工企业为个体和私营企业,无论是管理水平、设备水平、人员素质水平还是生产车间的环境都与规模企业存在着较大的差异,表现在产品的质量上也就千差万别、参差不齐。

  2006年第二季度,杭州市质量技术监督局对杭州市企业生产的豆制品进行了监督检查,共抽查豆制品74批次,合格44批次,合格率59.5%,其中不合格的30个批次的产品多为个体和私营企业生产。

  从记者数次跟随执法人员检查的情况来看,豆腐小作坊的生产环境极其恶劣,生产出来的豆制品卫生及安全难有保障。

  违禁添加剂是头号杀手

  省质监局相关专家说,滥用食品添加剂,已成为豆制品质量安全的头号杀手。2005年7月7日,杭州日报报道了我市两家豆腐作坊违法使用苯甲酸钠防腐剂的行为;2005年9月13日,省工商局发布了检测报告,称检出不合格的豆腐干、腐竹、豆腐皮里,含有吊白块和二氧化硫;2005年10月21日,杭州日报刊登了市场上抽检的豆制品里存有“吊白块”的消息……

  记者从省质监局了解到,目前豆制品生产企业分为三种类型:规模企业、十几人的小厂、家庭作坊。其中,十几人的豆腐生产加工厂,已成为不安全豆腐的主要发源地。“这样的豆腐作坊,生产的豆制品量大,而且品种也比较齐全。为了追求豆制品的口感和外观,就会使用违禁的食品添加剂。”

  虽然豆制品的市场非常大,但上规模的豆制品企业却屈指可数。据初步调查统计,浙江省共有豆制品生产加工企业1110家,其中杭州市123家,大部分为个体和私营企业,有一定规模的企业不过三四家。

  新闻链接:添加剂的危害

  甲醛次硫酸氢钠,俗称吊白块。原本是染色技术上使用的工业化学品,被不法食品加工者用于食品加工中。使用后,会有相当的甲醛以及亚硫酸盐残留在食品中,甲醛具有神经毒性,且是强致癌物,而亚硫酸盐会破坏维生素B1,影响生长发育,易患多发性神经炎,出现骨髓萎缩等症状,具有慢性毒性和致癌性。

  甜蜜素学名为环己基氨基磺酸钠,甜度为蔗糖的50倍。豆制品是消费者食用量较大的食品,如果加入甜蜜素,消费者经常食用会危害人体的肝脏及神经系统,对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩的危害则更为明显。

  苯甲酸是一种防腐剂,添加至食品中用于抑制微生物的生长,摄入过量的苯甲酸会增加肝、肾的负担,尤其是正处于生长发育阶段的少年儿童,肝、肾功能还没有完全成熟,会产生较大的危害。来源:杭州日报

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